Kennisbank

Kort antwoord: het beste hout voor een pizzaoven is droog hardhout zonder hars: beuken, eiken of essen, met minder dan 20 procent vocht. In een gemetselde oven passen onze blokken van 25 cm direct. Voor een kleine draagbare oven zaag je ze doormidden en kloof je ze tot stukken van 3 tot 5 cm dik.Hout voor een pizzaoven moet één ding goed kunnen: heel heet branden zonder veel rook. Een houtgestookte oven werkt op 400 graden of meer, en voor een Napolitaanse pizza zelfs op 450 tot 500 graden. Daar komt nat of harsrijk hout niet. Hieronder lees je welke soort je kiest, welk formaat in jouw oven past en hoe je onze blokken klaarmaakt. Stook je ook een hottub of vuurkorf, kijk dan bij welk hout voor je hottub, pizzaoven of vuurkorf.Welk hout is het beste voor een pizzaoven?Beuken, eiken en essen geven alle drie veel warmte en bevatten geen hars. Berken gebruik je om het vuur op gang te brengen. Dit zijn de soorten uit ons assortiment naast elkaar: Houtsoort Rol in de oven Kenmerk Beuken Hoofdbrandstof Heldere vlam, weinig vonken, onze eerste keuze voor een pizzaoven Essen Hoofdbrandstof Vat makkelijker vlam dan eiken, mooie vlammen Eiken Hoofdbrandstof, temperatuur vasthouden Brandt lang door, heeft een goed vuur nodig om op gang te komen Berken Aansteken Snel vlam, brandt ook snel op Naaldhout Niet gebruiken Hars geeft roet en kan een bijsmaak aan je pizza geven Twijfel je tussen de zware soorten? Het verschil lees je in beuken of eiken haardhout en eiken of essen haardhout. Droog fruithout zoals appel of kers kan ook, als je dat zelf hebt liggen.Waarom droog hout hier extra belangrijk isIn een pizzaoven merk je nat hout meteen. De energie gaat op aan het verdampen van water, de oven blijft te koel en er komt rook over je pizza. Bij eiken is dat extra lastig, omdat dit hout aan de lucht 2 tot 3 jaar nodig heeft om droog te worden. Al ons hout is ovengedroogd tot onder de 20 procent vocht, dus dat wachten hoeft niet. Hoe je zelf meet of hout droog genoeg is, staat in hoe droog moet haardhout zijn.Welk formaat hout past in jouw pizzaoven? Type oven Formaat Wat je doet met onze blokken Gemetselde of grote oven Blokken tot 25 cm Direct gebruiken, de dikste blokken eventueel één keer kloven Middelgrote buitenoven Ongeveer 12 tot 25 cm Meet de opening en de stookruimte, kloof dunner als dat nodig is Kleine draagbare oven Ongeveer 12 cm lang, 3 tot 5 cm dik Doormidden zagen en kloven tot dunne stukken Blokken van 25 cm klaarmaken voor een kleine oven Zaag elk blok doormidden, zodat je stukken van ongeveer 12 cm krijgt. Zet een stuk rechtop op een stevig kloofblok en kloof het in de lengte tot 3 tot 5 cm dik. Haal losse stukken schors eraf. Die geven vooral rook. Bewaar de stukken droog en binnen handbereik. Kleine stukken nemen sneller vocht op dan hele blokken. Beuken en essen laten zich makkelijker kloven dan eiken. Heb je geen zaag of bijl in huis, dan is een oven met een grotere stookruimte handiger.Tip uit de praktijk: kloof meteen een voorraad voor een hele avond. Tijdens het bakken wil je niet meer naar de zaagbok, want een kleine oven zakt snel in temperatuur als je te laat bijlegt.Zo stook je de oven op temperatuur Bouw een klein vuur van aanmaakhout en een paar dunne stukken berken. Leg daarna steeds een paar stukken beuken, essen of eiken bij. Klein en vaak werkt beter dan veel tegelijk. Laat de oven goed op temperatuur komen. Een kleine oven is vaak in ongeveer een kwartier klaar, een gemetselde oven heeft een uur of langer nodig. Volg de handleiding van je oven. Bij een gemetselde oven wordt de koepel eerst zwart van het roet en daarna weer licht. Dan is de steen heet genoeg. Schuif het vuur opzij, maak de vloer schoon en leg tijdens het bakken regelmatig een klein stuk bij voor een levende vlam. Meer over vuur maken lees je in aanmaakhout: zo krijg je je kachel of open haard in één keer aan. Ook voor een buitenoven geldt de Stookwijzer: bij weinig wind blijft de rook bij de buren hangen.Hoeveel hout heb je nodig?Eerlijk antwoord: dat verschilt te veel per oven om er een vast getal op te plakken. Een gemetselde oven slokt eerst veel hout op om de steen te verwarmen, een kleine metalen oven veel minder. Weeg de eerste keer wat je verstookt, dan weet je het voor de volgende keer. Ter indicatie van wat je koopt: een netzak van 22 liter weegt ongeveer 7 tot 10 kilo, zie wat weegt een kuub hout.Wat bestel je voor je pizzaoven? Af en toe bakken: 15 zakken essen voor € 179,95 of 15 zakken eiken voor € 179,95. Beuken hebben we niet in zakken. Vaak bakken of een grote oven: een halve pallet beuken van 1 kuub voor € 339,95. Om aan te steken: een zak aanmaakhout van 2,5 kg, ovengedroogd tot onder de 5 procent vocht. Voor 16:00 besteld is morgen in huis, en vanaf € 80 bezorgen we gratis. Bekijk ook haardhout in zakken en de hele collectie haardhout.Veelgestelde vragenWelk hout is het beste voor een pizzaoven?Droog beuken, eiken of essen. Ze geven veel warmte, bevatten geen hars en branden schoon als ze onder de 20 procent vocht zitten.Kan ik gewoon haardhout gebruiken?Ja, als het droog en onbehandeld hardhout is. Voor een kleine oven moet je de blokken wel kleiner maken.Waarom geen naaldhout in de pizzaoven?Den en spar bevatten hars. Dat geeft roet en kan je pizza een bijsmaak geven. Lees meer in dennenhout stoken.Kan ik houtbriketten in een pizzaoven gebruiken?In een grotere oven kan dat voor de basiswarmte. Pini Kay briketten branden lang en gelijkmatig. Voor de vlam boven je pizza leg je er een stuk gewoon hout bij. Kijk altijd in de handleiding of briketten zijn toegestaan.Moet de schors eraf?Dat hoeft niet bij een grote oven. Bij een kleine oven haal je losse schors weg, omdat die vooral rook geeft en as op de steen kan laten vallen.